Colheita Manual. Desengace total. Maceração pelicular por 24 horas e fermentação em tanques de aço inoxidável com temperaturas em torno de 21ºC. Terminada a fermentação, o vinho estagiou em tanque de cimento, lembrando os velhos tempos da enologia de Carlos Lucas. Tempos em que o cimento era tradicionalmente usado. Cor rubi de média concentração. Aroma de frutos silvestres e algumas especiarias. Um vinho muito fresco e jovem. Mantém ainda uma frescura e uma componente aromática jovem. Na boca rústico e com uma excelente acidez. Um vinho que representa muito bem os vinhos clássicos do Dão. Contém sulfitos.

"Até ao final dos anos 90 os vinhos do Dão eram tradicionalmente estagiados em depósitos de cimento não revestidos. Vinifiquei e engarrafei muitos vinhos desses quando comecei a minha carreira de jovem enólogo. Os depósitos de inox e as barricas era miragem para 80% dos produtores. Com essa memória preservei um depósito de cimento na Quinta de Santa Maria em Cabanas de Viriato onde estagiei este vinho para relembrar os vinhos do Dão de outros tempos e que ainda fazem as delicias dos enófilos conhecedores." by Carlos Lucas

Críticas e prémios:

17 pontos Vinho Grandes Escolhas.