Aspeto: Cor rubi brilhante e de média intensidade, apresentando ligeira viscosidade.

Palato: Vinho seco, com taninos bem presentes, mas muito bem polidos, de intensidade média. A acidez, bem marcada, provoca salivação. O álcool é médio e o vinho mostra elegância, onde se sente a fruta vermelha fresca, mas o que se destaca é a sensação mineral de calcário e a limpeza do palato. Vinho com alguma complexidade e final de boca longo. A palavra-chave para este vinho é elegância.

Uma evolução notável em relação ao ano 2020: um vinho mais fino, mais incisivo na procura do seu perfil de frescura, fruta limpa e personalidade da Bairrada. Menos doce e com menos corpo do que o anterior, trata-se de um vinho de alta qualidade que, a meu ver, vai dar que falar. O potencial é evidente.

Sugestão de harmonização: Trata-se de um vinho ideal para carnes vermelhas e alguns pratos com gordura, devido aos taninos firmes que apresenta. Exemplos perfeitos de harmonização incluem barriga de porco assada, risoto de cogumelos e espargos.

Bairrada

Argilo-calcário

Baga (75%), Syrah (25%)

13% vol

6 meses em barricas de carvalho francês + 36 meses garrafa

Pedro Miguel & Igor Lima