Vinificação:
Seleção das melhores uvas, colhidas manualmente. Primeiro deve ser obtido a partir de um ligeiro esmagamento. Decantação estática e fermentação alcoólica em cubas de inox com temperatura controlada. A segunda fermentação ocorre em garrafa durante 12 meses segundo o método clássico, com remuage manual e dégorgement a frio.

Conselhos de armazenar e servir:
Conservar a garrafa horizontalmente em local frio e escuro com temperatura constante. Já está pronto a beber, mas desenvolver-se-á bem em garrafa durante 5 a 7 anos. Servir a 6 ° C.

Emparelhamento com comida:
Leve e complexo, este vinho é ideal para acompanhar queijos fortes envelhecidos e pratos de carne e peixe de sabor intenso.