Elaborado a partir de uvas das castas Alicante Bouschet, Trincadeira e Aragonez, plantadas na quinta de Valbom, que, após colheita manual, sofrem um processo de seleção, também manual, sendo os melhores bagos fermentados em antigas talhas de barro. Após a fermentação alcoólica, o vinho permanece, juntamente com as massas, em maceração pós fermentativa. Só após o dia 11 de Novembro as talhas são "abertas" sangradas e o vinho tirado a limpo. Repousa mais alguns meses em estágio nas talhas o que permite a aquisição de um carácter especial, transmitindo ao vinho caracteristicas únicas que nos transportam para sensações aromáticas já esquecidas.