Nascido a partir de parcelas de vinhas selecionadas da Fundação Eugénio de Almeida, o Cartuxa Colheita Tinto 2021 preserva a identidade e o perfil clássico dos grandes vinhos de Évora. As uvas são colhidas manualmente e transportadas com o máximo cuidado para a adega, onde após a fermentação em cubas de aço inox com controlo de temperatura, o lote estagia pacientemente durante 12 meses em balseiros e barricas de carvalho francês, seguindo-se um repouso em garrafa antes de ser lançado para o mercado.

Notas de Prova:
Visualmente apresenta uma cor granada intensa e profunda. No nariz, destaca-se pela sua riqueza e complexidade aromática, revelando excelentes notas de frutos vermelhos e pretos maduros (como ameixas e amoras), perfeitamente integradas com nuances de especiarias doces, notas balsâmicas e discretos apontamentos de madeira tostada. Na boca, impressiona pelo seu excelente volume e estrutura, mostrando taninos firmes mas redondos e polidos. Exibe uma suavidade notável e um final de boca muito persistente e elegante.

Sugestões de Consumo:
É o acompanhante perfeito para enriquecer momentos especiais à mesa. Harmoniza de forma sublime com pratos estruturados da cozinha tradicional portuguesa, tais como assados de carne no forno (cabrito ou vitela), filete de boi grelhado, estufados ricos, caça de pelo e tábuas de queijos de ovelha curados ou de pasta mole. Recomenda-se servir a uma temperatura entre os 16ºC e os 18ºC.