Nascido nas encostas xistosas de Vila Nova de Foz Côa, o Quinta do Monte Xisto Tinto 2021 resulta de um projeto vitivinícola familiar e biológico focado no respeito absoluto pela biodiversidade e pelo terroir. O lote une as castas rainhas Touriga Nacional, Touriga Franca e Sousão, plantadas em parcelas com exposições solares distintas (Norte e Sul) para alcançar o casamento ideal entre estrutura e elegância. A vindima manual ocorreu no início de setembro, com pisa a pé tradicional em lagares de granito e fermentação com leveduras indígenas ao longo de 6 dias. Seguiu-se um estágio paciente de 18 meses em pipas de 600 litros e tonéis de 2000 litros nas caves do produtor, moldando um vinho de guarda de dimensão intemporal.

Notas de Prova:
Visualmente exibe uma cor vermelha profunda, concentrada e brilhante. No nariz, abre-se num bouquet extraordinário e de enorme complexidade, revelando camadas intensas de frutos pretos e vermelhos maduros (como amoras e cerejas frescas), acompanhadas por subtilezas florais de esteva, nuances minerais de xisto, chocolate preto e alcaçuz muito bem integrados com as especiarias da madeira. Na boca, mostra-se impecável e de uma textura aveludada surpreendente, suportado por taninos doces e firmes. A acidez natural e salina do Douro Superior confere-lhe uma frescura envolvente e viva, culminando num final longo, aristocrático e profundamente harmonioso.

Sugestões de Consumo:
Pelo seu perfil encorpado, sério e intensamente complexo, é o parceiro de eleição para os momentos mais solenes à mesa ou para enriquecer uma garrafeira de coleção. Harmoniza de forma sublime com assados ricos de carnes vermelhas, rosbife, pratos requintados de caça de pelo e tábuas de queijos curados de pasta mole. Apresenta um potencial de evolução em garrafa monumental. Recomenda-se servir a uma temperatura entre os 16ºC e os 18ºC, beneficiando de decantação prévia.